熱風(fēng)旋轉爐采用柴油，導熱油和電加熱叁種。其外形和內室均采用不銹鋼制作，即清潔又衛生，應用了熱風(fēng)對流、熱風(fēng)循環(huán)和緩慢自轉小車(chē)相結合，使食品各部分受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了熱風(fēng)旋轉爐內食品符合標準的濕度，并通過(guò)一定的溫度時(shí)間使食品均勻熟化、富有彈性，松香可口。
熱風(fēng)旋轉爐如何安裝與使用：
1、在熱風(fēng)旋轉爐附近安裝上一個(gè)符合國家安全標準漏電保護開(kāi)關(guān)220V電源的安全插座。
2、將熱風(fēng)旋轉爐所配的液化石油氣用減壓閥裝到液化石油氣鋼瓶上，用符合國標的液化石油氣軟管將減壓閥出口連接到“三通”（自備）上，再用二條液化石油氣軟管將三通二頭出口分別連接到烤鴨爐左右進(jìn)氣口，并用接頭夾件固定各軟管接頭，以防脫落。
3、把烤爐內圓圈架按要求分別固定在轉動(dòng)圓管上。
4、接通電源，把左右點(diǎn)火開(kāi)關(guān)設定到關(guān)位，扭開(kāi)氣瓶總閥門(mén)。
5、電子點(diǎn)火：用一只手按住門(mén)二只手柄，用另一只手壓進(jìn)旋鈕點(diǎn)火開(kāi)關(guān)左轉90度，聞?chuàng )舭l(fā)聲響，電火花引燃點(diǎn)火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開(kāi)。否則無(wú)法點(diǎn)燃?；鹆Υ笮≡?ldquo;開(kāi)”、“關(guān)”旋轉進(jìn)行調節。
6、初次使用熱風(fēng)旋轉爐時(shí)，一次打火可能不能點(diǎn)燃，因接管內尚未充滿(mǎn)燃氣，可重復打火動(dòng)作二至三次，便可點(diǎn)燃。
7、觀(guān)察溫度表讀數，根據熱風(fēng)旋轉爐的需要調節供氣量。
8、熱風(fēng)旋轉爐停止工作時(shí)，應關(guān)閉點(diǎn)火開(kāi)關(guān)和氣源總閥，并關(guān)閉電源，確認爐火*無(wú)燃燒后，操作人員方可離開(kāi)。
