全自動(dòng)夾心餅干設備是餅干生產(chǎn)中的關(guān)鍵設備，它集壓制、成型、夾心注入、烘烤等多功能于一體，能夠高效、穩定地生產(chǎn)夾心餅干。通常由攪拌裝置、成型裝置、夾心注入裝置、烤爐、冷卻裝置和包裝裝置等組成。這些裝置通過(guò)CPU模塊控制，背掛式電機傳動(dòng)，結構緊湊，自動(dòng)化程度高。
全自動(dòng)夾心餅干設備的工作原理主要是：通過(guò)攪拌裝置將餅干原料混合均勻，然后通過(guò)成型裝置將原料壓制成餅干形狀；接著(zhù)，夾心注入裝置將夾心餡料均勻地注入兩片餅干之間；最后，經(jīng)過(guò)烤爐的烘烤和冷卻裝置的冷卻，再經(jīng)過(guò)包裝裝置進(jìn)行包裝，即可得到成品的夾心餅干。
一、日常維護
清潔工作
機身清潔：在設備運行結束后，要及時(shí)清理機身表面的餅干殘渣、糖粉等雜物?？墒褂脻癫疾潦?，對于頑固污漬可使用少量中性洗滌劑，但要注意避免洗滌劑進(jìn)入設備內部關(guān)鍵部件。
模具清潔：模具是成型夾心餅干的關(guān)鍵部件，每次使用后應仔細清理模具內的殘留物?？蓪⒛＞卟鹦断聛?lái)，用溫水和軟毛刷清洗，然后晾干或用干凈的毛巾擦干，確保模具表面干凈無(wú)異物，以免影響下一次餅干的形狀和質(zhì)量。
傳送帶清潔：傳送帶在輸送餅干過(guò)程中容易沾染油污和餅干碎屑。定期用濕布擦拭傳送帶表面，去除污垢和碎屑。若傳送帶上有油污，可使用專(zhuān)用的清潔劑進(jìn)行清洗，但要注意避免清潔劑殘留，防止對食品安全造成影響。
潤滑保養
機械傳動(dòng)部位：檢查設備的機械傳動(dòng)部件，如鏈條、齒輪、皮帶輪等，根據設備的使用說(shuō)明書(shū)，定期添加適量的潤滑油或潤滑脂。一般每周或每?jì)芍軝z查一次，確保傳動(dòng)部件的潤滑良好，減少磨損和噪音。
滑動(dòng)導軌：對于設備上的滑動(dòng)導軌，要保持其清潔和良好的潤滑狀態(tài)?？墒褂脤к墝?zhuān)用的潤滑油進(jìn)行涂抹，每月至少檢查和潤滑一次，以保證導軌的順暢滑動(dòng)，防止卡頓現象的發(fā)生。
電氣系統檢查
線(xiàn)路檢查：每天開(kāi)機前，檢查設備的電氣線(xiàn)路是否有破損、松動(dòng)等情況。重點(diǎn)檢查電源線(xiàn)、電機接線(xiàn)以及控制線(xiàn)路等，如發(fā)現線(xiàn)路問(wèn)題應及時(shí)修復或更換，避免發(fā)生漏電、短路等安全事故。
電器元件檢查：定期檢查設備上的各種電器元件，如開(kāi)關(guān)、按鈕、接觸器、傳感器等，確保其正常工作。對于頻繁使用的按鈕和開(kāi)關(guān)，要檢查其觸點(diǎn)的磨損情況，如有磨損應及時(shí)更換。同時(shí)，檢查傳感器的位置是否正確，感應是否靈敏，以保證設備的自動(dòng)化控制功能正常運行。
二、定期維護
機械部件檢查與調整
模具校準：定期對模具進(jìn)行檢查和校準，確保模具的各個(gè)部件安裝牢固，間距正確。一般每月進(jìn)行一次模具校準工作，可使用專(zhuān)業(yè)的測量工具，如卡尺、千分尺等，測量模具的尺寸精度，如有偏差及時(shí)進(jìn)行調整，以保證餅干的大小和形狀符合要求。
傳動(dòng)系統檢查：每隔一段時(shí)間（如三個(gè)月）對設備的傳動(dòng)系統進(jìn)行全面檢查，包括鏈條的張緊度、齒輪的磨損情況、皮帶的松緊度等。對于鏈條，可根據需要調整其張緊度或更換磨損嚴重的鏈節；對于齒輪，檢查其齒面的磨損情況，如有嚴重磨損應及時(shí)更換；對于皮帶，若發(fā)現松弛或裂紋，應及時(shí)調整或更換，以確保傳動(dòng)系統的高效穩定運行。
攪拌系統檢查：對于夾心餅干設備的攪拌系統，定期檢查攪拌槳葉的磨損情況和固定螺絲的緊固程度。如發(fā)現槳葉磨損嚴重，應及時(shí)更換，以保證攪拌效果和夾心料的均勻性。同時(shí)，檢查攪拌電機的運行狀態(tài)，確保其運轉平穩，無(wú)異常振動(dòng)和噪音。
冷卻系統維護
散熱器檢查：定期檢查設備的冷卻系統，特別是散熱器部分。查看散熱器表面是否有灰塵堆積，如有灰塵應及時(shí)清理，以保證散熱效果。一般每季度清理一次散熱器，可使用壓縮空氣吹去灰塵，或用軟毛刷輕輕刷去灰塵。
冷卻風(fēng)扇檢查：檢查冷卻風(fēng)扇的運轉情況，確保風(fēng)扇葉片轉動(dòng)靈活，無(wú)卡頓現象。同時(shí)，檢查風(fēng)扇的電機是否正常工作，如有故障應及時(shí)維修或更換。冷卻風(fēng)扇的良好運行對于維持設備的溫度穩定至關(guān)重要，尤其是在長(cháng)時(shí)間連續生產(chǎn)的情況下。
烘焙系統維護
加熱元件檢查：定期檢查烘焙系統的加熱元件，如電熱絲、燃氣燃燒器等，確保其正常工作。對于電熱絲加熱的烤箱，檢查電熱絲是否有斷裂、氧化等情況，如有損壞應及時(shí)更換；對于燃氣燃燒器的烤箱，檢查燃燒器的點(diǎn)火情況、火焰顏色和大小是否正常，如有問(wèn)題應及時(shí)調整或維修。
溫度傳感器校準：每隔一段時(shí)間（如半年）對溫度傳感器進(jìn)行校準，確保其測量的溫度準確可靠?？墒褂脤?zhuān)業(yè)的溫度計與溫度傳感器進(jìn)行對比校準，如有偏差及時(shí)調整或更換溫度傳感器，以保證烘焙過(guò)程中的溫度控制精度。
