近幾年，餅干業(yè)在我國的發(fā)展呈現出激烈的競爭態(tài)勢。外商利用其品牌效應和有力的市場(chǎng)推廣，占據了餅干市場(chǎng)的主要份額。正當各大餅干生產(chǎn)商為吸引消費者而各出絕招的時(shí)候，各類(lèi)休閑食品、快餐食品異軍突起。薯片、膨化食品、漢堡、比薩等紛紛登場(chǎng)，為消費者提供了更多的選擇。這些食品擠占了一部分餅干市場(chǎng)，縮小了整個(gè)餅干行業(yè)的*。企業(yè)若想在行業(yè)中立足，必須依靠餅干加工設備不斷創(chuàng )新和新產(chǎn)品的研制，從而引導、推動(dòng)消費。

　　餅干加工設備的重要性：

　　在食品生產(chǎn)過(guò)程中對食品生產(chǎn)設備及管道中存在的食品殘渣和微生物進(jìn)行清洗和消毒是十分重要的。

　　1、食品安全

　　餅干加工設備的有效清理能夠盡可能的清除生產(chǎn)中所產(chǎn)生微生物及細菌，消除微生物的繁殖場(chǎng)所，從而消除食品加工階段的污染源，減少食品的污染，保證食品的衛生和安全。

　　2、食品口感

　　在食品生產(chǎn)的過(guò)程中由于同一設備需要生產(chǎn)不同的食品，從而導致了不同食品間出現的口味及原料成分等的混雜，嚴重的影響了食品的口感，全面的對食品生產(chǎn)機械進(jìn)行清洗，能夠保證食品的口感的純正。

　　3、設備運轉

　　防止因為食品殘渣與金屬部件相互作用而導致的食品機械腐蝕，減少因污染物覆蓋而導致的機械導熱性能等性能的降低，從而保證食品生產(chǎn)設備始終的運行和食品質(zhì)量的*。